2012-02-03

CATA(1) : SHIMEHARITSURU JUN 〆張鶴 純



DATA
Clases: Junmai Ginjo
Bodega: Miyao shuzo
Prefectura: Niigata
Porcentaje de Alcohol: 17 grados
Molienda de arroz: 50%
Arroz: gohyakumanngoku
Consumo: 12℃~45

Impresión
Aroma: Manzana madura
Carácter: frescura y seco
Imagen de Color : verde oliva ■■■
Perfil: mujer con carácter a por 30 años de edad, de talle fina y de rasgo noble.





La bodega está en Murakami city donde es conocido por la producción de arroz de calidad y por la subida de salmón por el rio Miomote. La gama de Shimehari-tsuru se tiene dos rasgos destacados; limpieza y frescura en aromas y suavidad en la boca. Con todo, la marca de “Jun ”(significa pureza) tiene un rasgo ligeramente distinto; de más carácter y cuerpo asomandose  suavidad y elegancia propia de la línea.Es mejorable maridar con platos de pescado, sea sasimi o asado, especialmente con los de salmón sería ideal.


2 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola,
Me llama la atención que en el Sumario de Cata, no comentas nada acerca del sabor.
Es que en la cata de Sake no se tiene en cuenta este aspecto.

Arigato

Bentley

堀越 典子 Noriko HORIKOSHI dijo...

Hola Bentley, Gracias por los comentarios.Tienes razón, en la cata de sake por lo general se comenta poco sobre el sabor, ya que se había considerado históricamente que era necesario para eliminar los productos que no llegaban a cierto nivel de calidad.En fin la cata del sake aportaba más para la verificación que la degustación.Por lo que he contado se carecía y aun sigue careciendo de la variedad de las parabras para expresar el sabor,sobre todo en la manera positiva, como las en la cata de vino.Pero en los últimos años las cosas van cambiando y la gente quiere catar el sake más para degustarlo y yo también soy de opinión de que la cata debe aportar para devertir definitivamente el consumo del sake. Hablando de la carencia de mi comentario del sabor intenté no concluir en el sumario sino en el texto, porque creo que sería mejor para dejaros imaginar cómo lo es. Un saludo.