2012-02-26

La cata: una serie de “NADA NO KIIPPON”


Hace ya un par de meses un amigo John nos invitó a catar de sake que acababa
 de conseguir.
Al llegar a su casa en Kamakura nos esperaban 8 botellas de sake con, 
a primera vista, mismas etiquetas “NADA NO KIIPPON(灘の生一本)”
pero que pronto lleguemos a enterarnos de que eran de las bodegas distintas.


John y 8 “samurais” vestidos de misma etiqueta.
De izquierda a derecha Hakushika(白鹿), Oozeki(大関), Nihonsakari(日本盛), Sakuramasamune(櫻正宗),Kenbishi(剣菱), Kikumasamune(菊正宗), Hakutsuru(白鶴), Sawanotsuru(沢の鶴).



Contando de rasgos de esta serie de junmai-shu(sake puro de arroz),
 los han sacado en el Instituto de NADA SAKE organizado de dichas ocho
companías que pertenecen a las bodegas más importantes e
influyentes del Japón , por ello a las que en ocasiones se trata de
representantes de la producción masiva y, según “Sake-Otaku(maniacos)”,
que carecen el encanto ni vale de degustar.
 
Yo no lo veo así y estoy segura de que merecen suficiente ser degustados, 
dado que cada uno cuenta con carácter de NADA,
la región productora más renombrada,del rasgo algo clásico y
majestuoso que recuerda un hombre de cuerpo robusto,
mientras asomandose cada originalidad.




John Gauntner y Haruo Matsuzaki catando NADA NO KIIPPON.Ambos son expertos en sake y gran aficionados a sumo por lo que les gustan expresar el carácter de sakes comparando a el de luchador de sumo!


Entre todos se destaca lo económicos, ya que el precio medio está a solo 1000 yenes y pico,en detalle de 953 a 1429 yenes.Eso sí será una de las ventajas que tienen fabricantes grandes; La estabilidad en calidad y precio.

 Fijados en la diferencia de color!
Kenbishi(arriba) es una de las marcas más típicas de NADA, 
con cuerpo quizás causado por agua duro terreno llamado “Miyamizu”.


                                                               

2012-02-03

CATA(1) : SHIMEHARITSURU JUN 〆張鶴 純



DATA
Clases: Junmai Ginjo
Bodega: Miyao shuzo
Prefectura: Niigata
Porcentaje de Alcohol: 17 grados
Molienda de arroz: 50%
Arroz: gohyakumanngoku
Consumo: 12℃~45

Impresión
Aroma: Manzana madura
Carácter: frescura y seco
Imagen de Color : verde oliva ■■■
Perfil: mujer con carácter a por 30 años de edad, de talle fina y de rasgo noble.





La bodega está en Murakami city donde es conocido por la producción de arroz de calidad y por la subida de salmón por el rio Miomote. La gama de Shimehari-tsuru se tiene dos rasgos destacados; limpieza y frescura en aromas y suavidad en la boca. Con todo, la marca de “Jun ”(significa pureza) tiene un rasgo ligeramente distinto; de más carácter y cuerpo asomandose  suavidad y elegancia propia de la línea.Es mejorable maridar con platos de pescado, sea sasimi o asado, especialmente con los de salmón sería ideal.