2012-01-22

Nada mejor que tofu con sake

En pasado noviembre tuve la suerte de estar en España por dos semanas 
visitando Barcelona,San Sebastián y Madrid para participar a unos actos 
relacionados a la promoción de sakes. 
Dejando el reportaje del viaje en otro artículo, ¿creéis qué tipo de comida 
japonesa nos dan más ganas de tomar a la vuelta de un viaje por el extranjero?
 Unos dirán que es “arroz blanco” y otros “sopa de miso”. 
También habrá quienes que echan de menos natto(sojas fermentadas), umeboshi(cieruelas secas), o soba (fideos de alforfón) y más.

¿Y yo?  No dejo de poner “Tofu” en la primera linea de la lista!

La receta más simple se llama “hiya yakko”, que quiere decir tofu frío que
 es facilísimo de preparar. Sólo cortar y ponerlo con verduras picadas como puerro, jengibre,hierba de shiso, polvos de bonito seco y salsa de soja, y ya está.


La ensalada de tofu con tomate, aguacate e nira(hierba china) 
condimentada de garum, limón y aceite de oliva.
Va bien con los sakes a sabor pleno como “namazake”(sake no pasteurizado).










 “Yudofu” es la receta típica de invierno.
 También es un plato simple que se hace con tofu, caldo de konbu(alga) y nada más. 
El secreto único es conseguir el tofu de mejor calidad y hacer caldo cuidosamente poniendo a fuego lento para que no se pierda el sabor de konbu que es muy delicado.
Lo solemos preparar en “Donabe” que tiene forma parecida a la cazuela, lo ponemos en la mesa y tomamos calentando a fuego lento con hornillo portátil. 
También se puede añadir verduras al gusto.


Si lo queréis gustar acompañado de sake, recomendaría que elijiérais uno de aroma modesta, suave, no muy potente para proporcionarse con la sutileza del plato.




Bien por hoy tenemos preparado “SHIMEHARITSURU JUN 
〆張鶴 純(Miyao Shuzo/ Niigata prefectura) que 
debería ser perfecto y además idonéo para disfrutar 
“kan ”(sake caliente).....






Hummmmmmmmmmmm!!!


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